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第8章 知道什么叫欲速则不达吗?

沈锋赶紧推特写,其色乳白,状如卵,经厨师之手,加工成状若花瓣、薄如纸片。

“原是鲁菜中的传统名菜,乌鱼蛋是日照独有的海珍品,历史悠久,驰名海内外,相传为历代帝王御膳佳品。”

可儿放进嘴里,脱口而出道:“酸!”

“微微悸动令胃口大开,随后是淡淡辛辣,舌尖丝丝刺痛的感觉……”

“最妙的是回味居然好甜?”

舀出一碗,展示道:“随园食单中记载:乌鱼蛋鲜最难服事,须用水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。”

“它有种特性,见醋发涩,处理时各类米醋、陈醋、香醋效果都不太好,可这汤……”

“居然有种黄瓜的清香?”

皱起眉头,再次品尝,突然大叫道:“肯定是用酸黄瓜拧的汁!”

“果然是酸不见醋、辣不见椒,真乃神来之笔!”

沈锋彻底跪了,

吃个饭还带悬疑推理呢?

“大家请看,这是我最期待的一道菜!”

镜头对准最后一道菜,一碗清汤上面飘着几片嫩黄菜叶,清清爽爽,简简单单。

“开水白菜!”

“看似朴实无华,却尽显制汤功夫。汤醇淡素雅,清澈见底;菜色泽嫩黄,形态艳丽,见之顿觉清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食之柔嫩化渣,鲜香异常。”

“乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。”

“好一个清汤!”可儿慢慢品一口,满脸享受道:“老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少四小时。”

“尤其是白菜,只用当中发黄嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用开水状鸡汤淋浇至烫熟。”

夹起一根白菜,在镜头前展示道:“能不能看出什么猫腻?”

“选小颗白菜,去掉外面两层,菜根放在调好的汤里泡,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开四五片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。”

“国宴之本,就是这锅鸡清汤!”

沈锋二话不说,放下手机,开吃!

终于明白为什么金手指会选中这个女孩,简直绝了!

“慢点吃!”

“你听我说完啊!”

“你到底懂不懂欣赏美食?”

“停下!”

看着沈锋风卷残云搞定所有菜,忍不住骂道:“真不懂审美!”

结账出门,八千六,果然很贵。

开车的路上,沈锋沉默不语,对赵可儿很满意。无论味觉还是典故都如数家珍,要知道今天可是第一次见面。

来国宾馆也是临时决定,可见平时下过多少苦功。

“我……”马上到地方的时候,赵可儿抬起头,忐忑道:“我通过面试了吗?”

“你说呢?”沈锋故意严肃道:“好家伙,一顿饭敲了我八千六,你还想跑?”

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